みなさんこんにちは。旅手箱編集長の内田です。 梅雨のむしむしが始まりました。みなさん梅雨空のなかいかがお過ごしですか？ こんな時こそ、美味しいものが食べに外出したくなるわたしです。 なぜなら、皆さんの外出が減っていれば、人気のあの店もこの店もきっと空いているに違いないからです。 もっともらしい理由をつけているけれど、あ...

みなさんこんにちは。旅手箱編集長の内田です。 初夏の日差しと、空気が心地よいですね〜。 4月21日から始まった、「何か」への偏愛を語る偏リスト（かたよりすと）を招いて一杯飲みながら配信する！Youtubeライブ『偏愛 SLOW BAR旅手箱』はみなさんご覧になりましたか？ 5月26日〜28日のイベントは、5月19日の『...

みなさんこんにちは。旅手箱編集長の内田です。 ゴールデンウィークが近づきすっかり暑くなってきましたね。西日本や関東の桜はすでに花を散らしてしまいまいた。コロナのおかげで花見ができなかったみなさんも多いのではないでしょうか。 でも、大丈夫。先週取材のため気仙沼に行ってきましたが東北はまだ花盛りでした。 花見をされたい方は...

築地市場で創業80余年の老舗マグロ専門仲卸 １年を通して「生のマグロ」が味わえる 【クイズなるほど築地】 問題：マグロを味わうための注目ポイントは次のうちどれ？ ①渋味 ②塩味 ③酸味 まぐろ一筋80年 生にこだわる樋栄のマグロ。季節によって水揚げ先が変わるそうです。 カタマリが刺身になっていく 大きなカタマリをあっと...

八戸前沖さばは、今シーズのサバ漁獲高のうち認定割合1%という、希少な幻のブランド。 その希少な食材を使って料理を教わるのは、Blue Actionクルーを含めた5人のライバー（ライブ配信出演者）たち。 上手な捌き方と調理方法を学び、世界酒蔵ランキング1位（2021年）の陸奥八仙とのマリアージュと味わいを楽しむ様子を、メ...

築地にある卵の専門店。 超高級たまごから変わり種までいろいろ揃う 【クイズなるほど築地】 問題：たまごやの社長がおすすめしている卵の味わい方は、次のうちどれ？ ①スクランブルエッグ ②生卵 ③ゆで卵 たまごとたまごとたまご 卵だけでこんなに種類があるだなんて！　見ているだけでもおもしろい品揃えです。 オススメ三銃士 お...

赤酢だけでなく、炙りも。 つきぢ神楽寿司には新館もあります 【クイズなるほど築地】 問題：家で炙り寿司をつくるおすすめの方法は、次のうちどれ？ ①ガスコンロで熱した金網で焼き目を入れる ②ろうそくでじっくり炙る ③電子レンジでチン こだわり江戸前寿司の新館 本店のすぐそばに新館。こちらも、きちんと目の前で握ってくれます...

江戸前にこだわる。赤酢にこだわる。 寿司もやっぱり築地クオリティ 【クイズなるほど築地】 問題：赤酢の原料は次のうちどれ？ ①米 ②酒粕 ③葡萄 銀座に比べればかなりお得 築地にお店を構えるお寿司屋さんはやはりネタにもこだわりが。銀座などの一流店と同程度のクオリティがよりリーズナブルに食べられるのがポイント。回転するの...

目利きが選りすぐった逸品が全国から旅してやって来る町『築地』。 プロの仕入れに間に合うように早朝から店を開けているため、多くの店が昼過ぎに店じまいしてしまうので、、私たち一般の消費者にはなかなか手に入りません。 そこで、目利きの逸品を皆様の近くに、買いやすい時間帯でお届けする取り組、それが「にじから築地」。 まずは有楽...