築地市場で創業80余年の老舗マグロ専門仲卸 １年を通して「生のマグロ」が味わえる 【クイズなるほど築地】 問題：マグロを味わうための注目ポイントは次のうちどれ？ ①渋味 ②塩味 ③酸味 まぐろ一筋80年 生にこだわる樋栄のマグロ。季節によって水揚げ先が変わるそうです。 カタマリが刺身になっていく 大きなカタマリをあっと...

築地にある卵の専門店。 超高級たまごから変わり種までいろいろ揃う 【クイズなるほど築地】 問題：たまごやの社長がおすすめしている卵の味わい方は、次のうちどれ？ ①スクランブルエッグ ②生卵 ③ゆで卵 たまごとたまごとたまご 卵だけでこんなに種類があるだなんて！　見ているだけでもおもしろい品揃えです。 オススメ三銃士 お...

赤酢だけでなく、炙りも。 つきぢ神楽寿司には新館もあります 【クイズなるほど築地】 問題：家で炙り寿司をつくるおすすめの方法は、次のうちどれ？ ①ガスコンロで熱した金網で焼き目を入れる ②ろうそくでじっくり炙る ③電子レンジでチン こだわり江戸前寿司の新館 本店のすぐそばに新館。こちらも、きちんと目の前で握ってくれます...

江戸前にこだわる。赤酢にこだわる。 寿司もやっぱり築地クオリティ 【クイズなるほど築地】 問題：赤酢の原料は次のうちどれ？ ①米 ②酒粕 ③葡萄 銀座に比べればかなりお得 築地にお店を構えるお寿司屋さんはやはりネタにもこだわりが。銀座などの一流店と同程度のクオリティがよりリーズナブルに食べられるのがポイント。回転するの...

旬をちょい先取りした野菜に出会える 築地にあるプロも御用達の八百屋さん 【クイズなるほど築地】 問題：サツマイモを上手に保存する方法は次のうちどれ？ ①新聞紙に包んでしまう ②食べるサイズに切ってからしまう ③1時間氷水に浸してからしまう プロが通うと言っても、普通の青果店 ぱっと見は、ふつうの八百屋。でもよく見ると妻...

「あずまみなもとのまさひさ」と読む 築地に数ある老舗包丁専門店のひとつ 【クイズなるほど築地】 問題:包丁の手入れでしてはいけないことは、つぎのうちどれ？ ①食洗機にかける ②熱湯をかける ③洗剤で洗う 市場のプロが使う包丁がずらり ものすごい種類の包丁が並んでいます。プロ向けにいろいろな品揃え。 明治創業。マグロ包丁...

焼きたてのクロワッサンが食べられる 築地で軽食といえばココ 【クイズなるほど築地】 問題:クロワッサンを自宅で上手に温める方法は？ ①霧吹きで水をかけてオーブンで焼く ②蒸し器で蒸す ③湯煎で低温調理する クロワッサンがおいしい 築地でパンといえばル・パンのクロワッサン。 お店で焼いています お店で焼いているので、サッ...

すぐに売れちゃう穴子弁当がおすすめ 築地の穴子専門店 絶品のあなご 見目麗しい穴子。とにかく一度食べてみて欲しい。 実はタレ（煮詰め）がミソ 山五さんではお店で煮ています。で、この煮たたれをさらに煮詰めたものが絶品（すごくやすいけど）。 煮穴子も生も 煮穴子がメイン商品ですが、生も売ってます。 狙い目はお弁当 個人的な...

海鮮おかゆに定食にラーメンまで 築地場外市場の食堂 海鮮おかゆがイチオシ おかゆでいただく海鮮が看板メニューの食堂。築地は寿司屋が多くて、こういう定食が食べられる食堂は重宝する。 店頭の看板でもオシてます。 海鮮以外のおかゆも選べます。こちらは鶏肉。 鯖味噌定食 定食のド定番の鯖味噌定食。おいしくいただきました。 お酒...