海と街と築地全店ガイド うみめしガイドまぐろ市場 海と街と築地全店ガイド 樋栄(ひえい) 築地市場で創業80余年の老舗マグロ専門仲卸 1年を通して「生のマグロ」が味わえる 【クイズなるほど築地】 問題:マグロを味わうための注目ポイントは次のうちどれ? ①渋味 ②塩味 ③酸味 まぐろ一筋80年 生にこだわる樋栄のマグロ。季節によって水揚げ先が変わるそうです。 カタマリが刺身になっていく 大きなカタマリをあっと... 2022年2月16日 加藤才明
海と街と築地全店ガイド うみめしガイドたまご市場 海と街と築地全店ガイド たまごや新海 築地にある卵の専門店。 超高級たまごから変わり種までいろいろ揃う 【クイズなるほど築地】 問題:たまごやの社長がおすすめしている卵の味わい方は、次のうちどれ? ①スクランブルエッグ ②生卵 ③ゆで卵 たまごとたまごとたまご 卵だけでこんなに種類があるだなんて! 見ているだけでもおもしろい品揃えです。 オススメ三銃士 お... 2022年2月9日 加藤才明
海と街と築地全店ガイド うみめしガイドすし寿司 海と街と築地全店ガイド つきぢ神楽寿司 新館 赤酢だけでなく、炙りも。 つきぢ神楽寿司には新館もあります 【クイズなるほど築地】 問題:家で炙り寿司をつくるおすすめの方法は、次のうちどれ? ①ガスコンロで熱した金網で焼き目を入れる ②ろうそくでじっくり炙る ③電子レンジでチン こだわり江戸前寿司の新館 本店のすぐそばに新館。こちらも、きちんと目の前で握ってくれます... 2022年2月2日 加藤才明
海と街と築地全店ガイド うみめしガイドすし寿司 海と街と築地全店ガイド つきぢ神楽寿司 本店 江戸前にこだわる。赤酢にこだわる。 寿司もやっぱり築地クオリティ 【クイズなるほど築地】 問題:赤酢の原料は次のうちどれ? ①米 ②酒粕 ③葡萄 銀座に比べればかなりお得 築地にお店を構えるお寿司屋さんはやはりネタにもこだわりが。銀座などの一流店と同程度のクオリティがよりリーズナブルに食べられるのがポイント。回転するの... 2022年1月26日 加藤才明
海と街と築地全店ガイド うみめしガイド市場旅 海と街と築地全店ガイド 海幸橋青果 おおいし 旬をちょい先取りした野菜に出会える 築地にあるプロも御用達の八百屋さん 【クイズなるほど築地】 問題:サツマイモを上手に保存する方法は次のうちどれ? ①新聞紙に包んでしまう ②食べるサイズに切ってからしまう ③1時間氷水に浸してからしまう プロが通うと言っても、普通の青果店 ぱっと見は、ふつうの八百屋。でもよく見ると妻... 2022年1月19日 加藤才明
海と街と築地全店ガイド うみめしガイド包丁市場 海と街と築地全店ガイド 東源正久 「あずまみなもとのまさひさ」と読む 築地に数ある老舗包丁専門店のひとつ 【クイズなるほど築地】 問題:包丁の手入れでしてはいけないことは、つぎのうちどれ? ①食洗機にかける ②熱湯をかける ③洗剤で洗う 市場のプロが使う包丁がずらり ものすごい種類の包丁が並んでいます。プロ向けにいろいろな品揃え。 明治創業。マグロ包丁... 2022年1月12日 加藤才明
海と街と築地全店ガイド うみめしガイドクロワッサンパン 海と街と築地全店ガイド ル・パン 焼きたてのクロワッサンが食べられる 築地で軽食といえばココ 【クイズなるほど築地】 問題:クロワッサンを自宅で上手に温める方法は? ①霧吹きで水をかけてオーブンで焼く ②蒸し器で蒸す ③湯煎で低温調理する クロワッサンがおいしい 築地でパンといえばル・パンのクロワッサン。 お店で焼いています お店で焼いているので、サッ... 2022年1月5日 加藤才明
海と街と築地全店ガイド うみめしガイド市場旅 海と街と築地全店ガイド 山五商店(穴子) すぐに売れちゃう穴子弁当がおすすめ 築地の穴子専門店 絶品のあなご 見目麗しい穴子。とにかく一度食べてみて欲しい。 実はタレ(煮詰め)がミソ 山五さんではお店で煮ています。で、この煮たたれをさらに煮詰めたものが絶品(すごくやすいけど)。 煮穴子も生も 煮穴子がメイン商品ですが、生も売ってます。 狙い目はお弁当 個人的な... 2021年12月29日 加藤才明
海と街と築地全店ガイド うみめしガイドラーメン定食 海と街と築地全店ガイド にっぽん漁港食堂 海鮮おかゆに定食にラーメンまで 築地場外市場の食堂 海鮮おかゆがイチオシ おかゆでいただく海鮮が看板メニューの食堂。築地は寿司屋が多くて、こういう定食が食べられる食堂は重宝する。 店頭の看板でもオシてます。 海鮮以外のおかゆも選べます。こちらは鶏肉。 鯖味噌定食 定食のド定番の鯖味噌定食。おいしくいただきました。 お酒... 2021年12月22日 加藤才明